Igår var det mammis födelsedag och det blev middag på restaurangen "Ice" och sedan hem till tårta! Tårtan skulle jag då fixa ihop på dagen och det blev tillslut mammas favorit, Budapest. Denna tårta görs som en rulltårta på nöt/maräng botten med mandariner och grädde som fyllning.
Jag hade aldrig gjort denna tårtan förut och den gav mig ett rent helvete en hel eftermiddag! Jag började glatt att göra alla delar som ska göras till tårtan, för det må inte vara särskilt många ingredienser men ack så många moment. Ägg som ska delas upp, vitor som ska vispas, nötter som ska rostas och malas osv... Så jag gjorde min fina nötbotten enligt recept och när jag låtit den svalna, lagt på grädden och i mitt fall hallon, visar det sig att bottnen är stenhård. Den har då fått stå allt för länge i ugnen och blivit alldeles för hård för att rulla ihop likt en rulltårta. (OBS vill bara poängtera att jag följde recept till punkt och pricka men att ungstiden var på tog för lång för en varmluftsugn) I ren ilska efter att ha kämpat med skittårtan slänger jag den förbannat i soptunnan och plockar fram pengar för att faktiskt gå att köpa den här helvetes tårtan istället!!
...Men när promenaden tagit sin början och känslorna lugnat sig, vänder jag mig faktiskt om och går hemåt igen. Inte fan ska en tårta vinna över mig och jag gör om alla momenten igen. Jag rostar nötkärnorna, maler dem, delar äggulor och vitor för sig. Vispar vitor, vispar grädde, tinar hallon. Ja allt fick göras om, än en gång. Jag tänkte att om jag misslyckas en gång till, kommer jag inte att öppna den kokboken igen..
Men tack och lov lyckades jag, och på kvällen avnjöt vi en fruktansvärt god tårta som faktiskt, var värt denna möda.
Budapestrulle
- 4 äggvitor
- 2,5 dl socker
- 1 dl vetemjöl
- 2,5 msk kakao
- 150 g malda nötkärnor
- 3 dl vispgrädde
- 200 gram bär eller mandariner (väl avrunna)
hmm, att dessa få ingredienser kunde ställa till med sådant bekymmer för mig?
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda i socker och fortsätt att vispa.
Vänd försiktigt ned de malda nötkärnorna, mjölet och kakao.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt (40*30cm).
Ställ in i ugnen på 175 grader,
INTE mer än 10 min om du har varmluftsugn, annars mellan 10-15 minuter.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra av pappret som kakan gräddats på. Pensla med lite kallt vatten så släpper pappret lättare.
Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Låt den ligga med skarven ner. Pudra florsocker ovanpå och den blir extra vacker!
Jag tycker personligen att tårtan är som godast när den legat i kylen i några timmar, och det är en riktigt god tårta att äta dagen efter! Men som sagt, låt den inte stå i ugnen för länge och det är svårt att rulla den snyggt, men den är lika god utan den perfekta formen! Och som sagt, träning ger färdighet.
Våga er nu på denna, en liten utmaning, men ack god!