Kladdkakor med världens bästa topping

När några kära vänner kom över till mig häromdagen var det givetvis självklart för mig att ha gjort något gott till kaffet. Jag vet att de gillar kladdigheter(för vem gör inte) och kladdiga muffins med en ännu gladdigare topping blev till. Den philadelphia toppingen är min absoluta favorit och går att smaksätta med allt ifrån citroncaft, till marsan eller florsocker. En sak att poängtera är att annan färskost går exakt lika bra som philadelphia(det tjänar man även en slant på)

Annars ska jag faktiskt fortsätta att skriva på min uppsats som ska vara inlämad på tisdag. Börjar känna att den artar sig och om jag känner mig lugn med uppsatsen kan jag verkligen njuta av lite rosé ikv. (Varit och köpt på mig ett nytt lager och hoppas att denna sorten är god!) Kl 13 ska syster hämtas i skolan och vi ska promenera till affären och köpa hallon och grädde. Juste, idag ska faktiskt Hallonmousse provas på! Efter den ljuvliga chokladmoussen igår är jag idag, tvungen att göra en hallonmousse med vit choklad. Får se hur det blir. Men nu över till....:

Kladdkakacupcakes
2 ägg
3dl socker
2 dl mjöl
½  tsk bakpulver
kryddmått salt
4 msk kakao
100 g smält margarin
Toppingen
150 g färskost
1,5-2 dl florsocker
50 g margarin (frivilligt, mest om man vill dryga ut toppingen och få till fler muffins eller extra mkt på varje)
karamellfärg

Vispa ägg och socker pösigt. Rör sedan ner resten av ingerdienserna och blanda till en jämn smet.
Fördela smeten i aluminiumformar (tkr jag berpsonligen är bäst).
175 grader i ca 6 minuter beroende på hur stora muffinsen blir. Låt muffinsen svalna och jag tycker det är godast att ha dem i kylen när de är riktigt kalla.

Rör osten, och maragrinet jämt. Tillsätt florsocker lite i taget. Till sätt sist några droppar karamellfärg. Spritsa en klick på varje avsvalnad muffins.

Kommer ni ihåg chokladmoussen?

För ett antal inlägg sen pratade jag om en chokladmousse jag skulle göra. Dock blev det aldrig av, men man brukar väl säga bättre sent än aldrig? Senast jag gjorde en chokladmousse, för ca ett år sedan, blev den helt grynig! Jag hade vispad grädden på tok för hårt, inte låtit chokladen svalna till lagom temperatur och fiaskot blev uppenbart. En seg, jättegrynig och uppdelad massa. Så man var ju lite nervös inför ännu ett misslyckande. Men efter att ha tittat på "Mit söde liv" på ettan, som är ett danskt matlagningsprogram kunde det ju inte gå fel.  Hon som håller i det programmet är så himla duktig och kommer med supertips. Hon har bland annat gjort ett antal mousser och jag sög åt mig som en svamp av hennes olika recept Så jag rekomenderar verkligen det! Tror det går på måndagar kl 20.00 på ettan.

Men idag blev det minsann inget fiasko utan en underbart fyllig chokladmousse med jordgubbar och riven marabou på toppen! Jag använde mig faktiskt av samma enkla recept som jag skrev om tidigare. Dock skulle jag nu i efterhand ha velat ha lite mera tuggmotstånd i moussen och även blandat i lite hackad choklad. Men smaken är som baken...

100 g blockchoklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor

Viska grädden fluffig men ganska löst. (Annars får ni den gryniga massan jag talade om)
Smält chokladen över vattenbad. Ta bort den från värmen och blanda raskt i äggulorna till en jämn och glansig smet. Blanda i lite av den vispade grädden i choklad och äggsmeten och rör ner det. Till sist häller du chokladsmeten i den vispade grädden och rör med stora tag. Vänd ner chokladsmeten i grädden så att det blir ett fluffigt resultat.

Dela upp moussen i portionsglas och låt stå minst 1 timma i kylen.
Som topping fungerar bäst hallon-vit choklad eller jordgubbar - vit/mjölkchoklad. Men man ska prova sig fram. Kanske kommer ni på nya goda tillbehör.

God lök som engelskmännen säger!

Mästerlig kvinna

Alltså denna kvinnan... Hennes blogg och hennes tårtor är mästerliga! Shit, att man kan ha sådan talang. Tänke visa några av hennes tårtor, men gå in på hennes blogg för fullständig upplevelse. Hennes cupcakes är inte dåliga heller!

 Helt fantastiskt.
http://lindarunn.blogg.se/

Blått blod och kakor på en och samma gång

Idag har jag mellan 05.00-17.00 varit igång och stått på torg en andra gång för att försöka få ihop lite extra pengar genom att sälja några av mina bakverk. Jag stod ju förra lödagen med bra förhållanden. Det var både lönehelg och underbart väder! Idag var vädret det motsatta, jättetjock dimma och småregn under hela dagen. Det var lite folk på stan och försäljningen gick inget vidare. Resultatet blev dock lite bättre frammåt dagen och min försäljning blev helt OK! Dock var det väldigt mycket kakor över, så får se om jag hittar några av mina kakälskande vänner hemma i malmö nu när jag beger mig hem imorgon igen.

Det blåa blodet, hur kom nu det in i bilden. Jo, det ska jag berätta! Mitt under min kakförsäljning märker jag hur polise börjar curkulera men även hur folket ställer sig i klungor. Jag hör hur torgfolket diskuterar att de tror att Kronprinsessan och prins Daniel sovit över i Växjö och då befinner sig i den stora villan på växjö stortorg. Jag går lite längre fram och vips, där står de livs levande! Jag har faktiskt aldrig sett dem förut så det var ganska kul att faktiskt få se dem "IRL". Prins Daniel hälsade på mig och min lilla syster och pratade några ord med henne. (Som för övrigt var helt överlycklig efteråt, för att han just valt att hälsa på henne)

Ja det var en lite trevlig incident på morgonkvisten! Bott i storstaden Malmö i 19 år men har då aldrig sett skymten av blått blod. Men när man står på det lilla torget, i lilla Växjö, då minsann.

Aja, nog talat om kungligheter. Över till det väsentliga, baklagning!



Favorit i repris. Citronmuffins med philadelphia topping.

 




Arraksbollar.

 

Mandel-&chokladbiscotti /vaniljdrömmar.